1. Bala - Bala
Bahan - bahan:
- 200 gram tepung terigu serbaguna
- 1 batang seledri, iris halus
- 100 gram kol, iris halus
- 100 gram tauge
- 100 gram wortel, potong korek api
- 2 batang daun bawang, iris halus
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 3 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, sayuran, daun bawang, bumbu halus, dan seledri. Setelah itu tuangkan air secukupnya. Aduk hingga tercampur rata.
2. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, setelah itu masukkan sesendok makan donan ke dalamnya.
3. Goreng bakwan hingga berwarna coklat keemasan, angkat dan tiriskan.
2. Tempe Mendoan
Bahan-bahan:
- 1 papan tempe, iris tipis
- 1 sendok makan tepung tapioca
- 2 sendok makan tepung beras
- 2 sendok makan tepung terigu
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris halus
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 cm kunyit
- 2 siung bawang putih
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Campur bumbu halus dengan tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka, irisan daun bawang, dan irisan daun jeruk.
2. Masukkan segelas air dan aduk sampai rata.
3. Gulingkan tempe ke dalam adonan tepung basah, kemudian goreng dalam minyak panas sampai matang.
3. Bakwan Jagung
Bahan-bahan:
- 5 sendok makan tepung terigu
- 3 buah jagung manis disisir
- 1 batang daun bawang dirajang halus
- 1 sendok makan tepung beras
- 3 batang daun seledri dirajang halus
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
-2 siung bawang putih
-3 butir bawang merah
Cara membuat:
1. Ulek kasar jagung sisir atau bisa juga menggunakan chopper.
2. Buat adonan bakwan dengan mencampurkan jagung dengan semua bahan lainnya, kemudian tuangkan air sedikit demi sedikit.
3. Bumbui adonan bakwan jagung dengan garam dan gula secukupnya.
4. Ambil sesendok makan adonan, kemudian tuang melebar di pinggiran wajan yang sudah diisi minyak panas
5. Goreng sampai bakwan jagung berwarna kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan.
4. Tahu Isi
Bahan-bahan:
- 8 buah tahu kempus, belah tengahnya
- 1 batang wortel, iris korek api
- 1 genggam tauge
- 50 gram bihun, seduh
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh tepung maizena
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Bahan pencelup:
- 75 gram tepung terigu
- 100 ml air
- 1/2 sendok teh garam
Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bawang putih dan daun bawang.
2. Masukkan bihun, wortel, dan tauge. Setelah itu bumbui dengan garam, merica, dan gula. Masak sampai matang.
3. Masukkan tepung maizena. Aduk rata, lalu angkat dari kompor.
4. Isi tahu yang sudah dibelah dengan ragout yang sudah dibuat.
5. Campur tepung terigu, garam, dan air. Kemudian celupkan tahu ke dalamnya.
6. Panaskan minyak lalu goreng tahu yang sudah dibalut tepung pencelup sampai matang.
5. Pisang Molen
Bahan-bahan:
- Pisang raja secukupnya, belah jadi 2 atau 3 bagian
- 250 gr tepung terigu
- 1 butir telur
- 1 sdt baking soda
- 3 sdm margarin
- 60 gr gula putih halus
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, baking soda dan gula. Ayak agar terpisah dari yang menggumpal.
2. Campur tepung yang sudah diayak dengan margarin dan telur, aduk rata hingga adonan menggumpal.
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata dan jadi adonan padat. Biarkan hingga 15 menit.
4. Siapkan alat gilingan, ambil sebagian adonan dan cetak hingga jadi adonan tipis.
5. Ambil pisang dan balut rata dengan adonan tipis tersebut dan rekatkan ujungnya.
6. Goreng dengan minyak sedang hingga berwarna kecokelatan atau hingga matang.
6. Singkong Goreng
Bahan-bahan:
- 300 gram singkong kupas, potong-potong
- 1 ruas jari kunyit
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan ketumbar
- 4 siung bawang putih
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Campur bumbu halus dengan 500 ml air. Masukkan singkong yang sudah dipotong, kemudian rebus sampai singkong empuk dan merekah.
2. Masak sampai air rebusan tersisa sekitar segelas, lalu tiriskan singkong.
3. Panaskan minyak dalam jumlah banyak, kemudian goreng singkong hingga permukaannya kering. Angkat dan tiriskan.
7. Cireng
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung kanji
- 50 gram tepung terigu
- 1 batang daun bawang, cincang halus
- 1 batang daun seledri, cincang halus
- Air panas, secukupnya
- Minyak goreng, secukupnya
Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt penyedap masakan rasa ayam
- 2 sdt garam
- 4 siung bawang putih
Cara membuat:
1. Tambahkan daun bawang dan seledri, aduk rata.
2. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam adonan tepung.
3. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit, aduk rata kemudian uleni adonan hingga kalis.
4. Bentuk adonan cireng. Bulatkan adonan kira-kira sebesar bola pingpong kemudian pipihkan.
5. Panaskan minyak, goreng adonan cireng yang telah dipipihkan hingga matang. Tanda cireng sudah matang adalah cireng menggembung saat digoreng dan mengambang di permukaan minyak.
8. Lumpia Isi Ayam
Bahan isi:
- 100 gram daging ayam yang sudah dikukus, cincang halus
- 1 buah bawang bombay
- 1 sdt merica bubuk
- 2 batang daun bawang
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan kulit:
- 100 gram tepung terigu
- 1/2 sdm telur
- 1/2 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat:
1. Buat isian lumpia dengan menumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Selanjutnya tambahkan bawang bombay dan tumis hingga harum. Tambahkan garam, gula, merica bubuk, daun bawang dan daging ayam. Aduk-aduk hingga bumbu meresap.
2. Tambahkan sedikit air agar daging ayam tidak gosong. Terakhir, tambahkan kaldu ayam bubuk agar rasa isi lumpia ini semakin sedap dan nikmat. Masak hingga matang lalu angkat dan sisihkan.
3. Untuk membuat kulit, campurkan tepung terigu, garam dan air secukupnya. Aduk rata lalu masukkan telur ke dalam tepung dan aduk lagi. Masukkan minyak goreng dan aduk lagi hingga semua bahan tercampur rata. Diamkan kira-kira selama 30 menit. Panaskan teflon lalu cetak kulit lumpia seperti halnya mencetak kulit dadar gulung. Lakukan hingga semua kulit lumpia terbentuk.
4. Ambil kulit lumpia dan masukkan isi lumpia. Lipat kulit dari bawah, bagian kanan dan kiri serta terakhir bagian atas.
5. Agar kulit lumpia tidak lepas, rekatkan dengan putih telur.
6. Panaskan minyak lalu goreng lumpia hingga warnanya menjadi kuning kecoklatan, angkat dan sajikan.
9. Combro
Bahan-bahan:
- 1 kg singkong parut
- 150 gr kelapa parut
- 1 sdt garam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 batang daun bawang, diiris halus
- 2 siung bawang putih, dihaluskan
Bahan isi
- 250 gr oncom, dihancurkan
- 1 genggam daun kemangi
- 4 buah cabai merah besar
- Cabai rawit atau sesuai selera
- 2 siung bawang putih
- 3 ruas kencur
- 5 butir bawang merah
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
1. Singkong parut diperas. Air perasan diendapkan selama 10 menit, lalu bagian endapan putihnya dicampurkan kembali ke singkong parut.
2. Haluskan semua bahan bumbu isi. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan oncom dan kemangi. Masak hingga bumbu meresap dan matang.
3. Campurkan singkong parut dengan kelapa parut, daun bawang, bawang putih, ketumbar, dan garam. Aduk rata.
4. Ambil 1 sdm adonan singkong, bentuk bulat pipih, masukkan isian oncom, lalu padatkan. Lakukan sampai adonan habis.
5. Panaskan minyak goreng, masukkan combro dan goreng sampai matang.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar